Healthy Cookies

Las galletas tradicionales vienen con muchas azucares artificiales, harinas refinadas y aditivos para nada beneficioso para nuestra salud. En esta receta no utilizaremos derivados de animales ni harinas refinadas, además tienen componentes anti inflamatorio por que le añadí un poco de cúrcuma, es solo un toque, no se siente su sabor. También, utilice ashwagandha un adaptógeno natural, es decir, ayuda a nuestro cuerpo encontrar balance en momentos de stress.

Ingredientes:

  • 1 taza de almond flour
  • 1/2 taza de avena
  • 1 guineo maduro
  • 2 cda de flax seeds
  • 2 cda de miel
  • 1 cda de cúrcuma rallado
  • 1 cdta de ashwagandha en polvo
  • pizca de sal y pimienta

Procedimiento:

1-Precalentar el horno a 400 F.

2- En un recipiente pequeño añadir las flax seeds con 4 cdas de agua, dejar reposar por 15 minutos. Son un sustituto de huevos.

3- Mezcla los ingredientes secos en un mixing bowl.

4- En otro mixing bowl mezclar, las flax seeds ”eggs”, el guineo maduro, la ralladura de curcuma y la miel.

5- Añadir los ingredientes húmedos a la mezcla de los ingredientes secos.

6- Mezclar. Hacer forma de galletas con la mezcla, poner cada galleta en un molde plano.

7- Poner al horno por 25 minutos.

Importante: Ingredientes como la cúrcuma y el ashwagandha son opcionales, la harina de almendra puede ser remplazada por más avena, harina de avena, harina de quinoa u otra nuez. También, puedes usar una harina tradicional pero la medida puede variar. IMG_7791

Vegan Taquitos

De seguro en este proceso de comer más saludable, eliminar derivados de animales y azucares refinadas se te han antojado unos tacos con todos los “powers”. Pues no tienes porque quedarte con las ganas, se pueden comer unos tacos igual de deliciosos que los tradicionales pero de mejor calidad y te aporten nutrientes. La comida mexicana es una de mis favoritas, bueno de seguro es mi comida favorita. Así que claramente he veganizado varias recetas mexicanas y por aqui les dejo una sencilla y super rica.

Ingredientes:

  • plantillas de tacos (use de maíz azul)
  • 2 tz de frijoles negros
  • 1 tz de setas cortadas en rodajas
  • 1/2 tz de zanahorias (medium dice)
  • 1 onza de cebolla morada (small dice)
  • 1 onza de cebolla blanca (small dice)
  • 1 onza de pimientos verde o el color que prefieras (small dice)
  • 2 cda de sofrito
  • 1 cda de ajo molido
  • 1 onza de aceite de oliva
  • 1 cda de comino en polvo (ojo: pruébalo antes para que veas que tanto quieres su sabor, pero es importante añadir)
  • 1 pizca de cayenne pepper
  • cilantrillo y perejil
  • aguacate en trozos
  • sal y pimienta al gusto
  • garnish: cebollines

Procedimiento:

1- En un sartén calentar el aceite, cuando este caliente sofreír las cebollas, pimientos,  sofrito, el ajo molido y las zanahorias.

2- Cuando las cebollas y los pimientos empiecen a botar sus jugos, NO dejar que se caramelicen, sino cuando empiecen a perder un poco su color, añadir los frijoles.

3- Sazonar con sal, pimienta, comino y cayenne.

4- Añadir las setas, apagar el sartén, mezclar y dejar el sartén en la misma hornilla para que las setas se cocinen con ese mismo calor.

5- Añadir cilantrillo y perejil, menear y listo.

6- Calentar las plantillas, sí deseas que se hagan como tostadas puedes calentarlas hasta que comiencen a tostarse y cojer color.

7- Servir el relleno en las plantillas, añadir aguacate, cebollines y cilantrillo para decorar. Listo para disfrutar.

Espero que les guste, importante, pueden recrear esta receta con otros granos y sustituir o añadir otros vegetales. Date el espacio de inspirarte en la cocina y que la creatividad se apodere de ti. Recuerda escuchar tu cuerpo e intentar alimentarse intuitivamente.

Refreshing Scrub

Desde que estaba en ‘high school”me intereso mucho el cuidado de la piel y el cabello mediante remedios naturales. Recuerdo que me pasaba haciendo inventos con ingredientes naturales, hacia mascarillas para el cabello, para la cara, scrubs y entre otras cosas. Pues hasta hoy, en ese sentido, no he cambiado mucho. Mi pasión por el cuidado personal por medio de ingredientes orgánicos ha aumentado. Mi intuición siempre me dice que prefiera lo natural, lo que la tierra nos provee así que no pierdo energías en ignorarla.

Este scrub es sumamente sencillo y con ingredientes que normalmente tenemos en nuestro hogar: borra de café, azúcar negra, 1 cdta de aceite de coco o aceite de oliva extra virgen, limón y hojas de yerba buena o menta. ¿Por qué estos ingredientes? Pues el café es un antiinflamatorio natural para nuestra piel, blanqueador y elimina impurezas. La azúcar ayuda al café para su efecto exfoliante mientras el aceite humecta la piel para que cuando exfoliemos no lastimemos nuestra piel. El limón tiene un efecto blanqueador también, elimina manchas y nos provee vitamina C. Además, la menta le da un toque refrescante.

Ingredientes:

  • 1 cda de borra de cafe
  • 1 cdta de azucar negra
  • 1 cdta de aceite de coco o de oliva extra virgen
  • Splash de jugo de limón
  • 1 cda de hojas de yerba buena o menta (opcional)

Procedimiento:

1- Cortas las hojas en pedazos pequeñitos.

2- Mezclar en un recipiente de cristal pequeño todos los ingredientes. Tapar y dejar en la nevera alrededor de media hora.

3- Listo para usar, puedas guardar en la nevera por máximo 2 días. IMG_7782

Energizing Choco Snack

¿Su cuerpo les esta pidiendo algo dulce a gritos? Antojos de chocolate, mantecado, donas y de todos esos dulces llenos de azucares refinadas que solo nos hacen querer más y más. Complazcan sus antojos, pero no olviden tratar con delicadeza su cuerpo, complacer tus antojos no debe ser razón para llenarte de porquerías que solo traerán pesadez y un gasto energético grandísimo.

Aquí una rica receta saludable, para matar esos antojos, energética, sin lácteos, gluten ni azucares refinadas. Además contiene chocolate negro, el cual es un gran antioxidante para nuestro organismo, es un alimento rico prebióticos, su  fibra ayuda a la restauración de la pared intestinal y el magnesio ayuda al sistema digestivo funcionar correctamente.

Importante: Esta receta es un boost de energía por el contenido de grasas saludables de las nueces y las azúcares naturales. Excelente para antes de entrenar o trabajar pero deben recordar que si quieren mantener un peso deben controlar su consumo porque siguen siendo grasas.

Ingredientes:

  • 1 taza de nueces
  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de dátiles sin semilla
  • 1 cda de canela
  • 1cdta de miel, agave o mapple syrup (el que tengas disponible)
  • medio bloque de una barra de cacao (puedes usar cortes o el que tengas disponible, preferiblemente uno puro sin otros aditivos)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 onza de leche de soya (la que tengas disponible plant based)
  • Garnish: semillas de girasol y coco rallado

Procedimiento:

1- Si eres una persona que le gusta ser delicado con su sistema digestivo, puedes dejar remojando las nueces y almendras en agua purificada alrededor de media hora. Sino, omite este paso.

2- En un procesador de alimentos echa las nueces, almendras, dátiles, canela, pizca de sal y el endulzante. Procesa hasta que tengas una pasta que puedas manejar y hacer formas con ella, también puedes procesarla menos tiempo si quieres mantener el “crunchy”de las nueces un poco. Puedes hacer este procedimiento en una licuadora pero OJO, debe ser una de alta potencia y debes licuar poco a poco para no maltratar la licuadora.

3- Echa la pasta en el molde de tu preferencia y poner en la nevera.

4- En un recipiente de cristal haz un baño de maria con la barra de cacao mientras vas echándole la leche poco a poco hasta que se mezcle y obtengas el chocolate derretido.

5- Saca la pasta de la nevera y echale encima el chocolate derretido, luego puedes decorar con las semillas de girasol y coco rallado, pero puedes sustituir estos ingredientes con los que tengas disponible.

6- Dejar en el refrigerador cubierto al rededor de 2 horas, luego puedas mantener en la nevera o depende de la consistencia que desees puedes dejarlo en el refrigerador. Listo.

Legumbres enlatados y sus efectos

Side effects de las legumbres enlatadas

En mi país Puerto Rico, hay un alto consumo de legumbres. Con legumbres me refiero a habichuelas rosadas/ negras y colora’, garbanzos, lentejas y gandules. Son un alimento que esta en la mayoría de nuestros platos. Todos estas legumbres mayormente son consumidas enlatadas, donde vienen con un montón de conservantes químicos para que duren más. Además de estos ingredientes artificiales, contienen una cantidad anormal de sodio y las temperaturas usadas en los procesos de conservación afectan al contenido nutricional natural del alimento. Estos alimentos en su pared celular contienen una molécula de ácido fítico y pectinas solubles que cuando interactúan con iones pesados de agua, impiden la penetración del agua a la semilla. Al igual que otros alimentos ricos en fibra tienden a contener “rafinosa” un trisacárido compuesto por fructosa, galactosa y glucosa, presente en la pared celular de la semilla que es descompuesto en el intestino grueso por medio de la fermentación bacteriana. Porque fermentación? Ya que es un carbohidrato difícil de metabolizar, llega a el colon sin descomponer y allí pasa buen rato en lo que comienza la  acción de una enzima(proteínas que ayudan a descomponer los alimentos) denominada a-galactosidasa que es producida por la reacción de la flora microbiana. Esto puede causar distención, abdominal, flatulencia, dolor abdominal, malestar, diarreas y vómitos. Estoy segurísima que luego de ingerir algunas legumbres se pueden sentir con gases estomacales, sensación de inflamación y con flatulencias, lo cual no es algo cómodo mucho menos para quienes padezcan de alguna condición en su sistema digestivo. Estas moléculas presentes en la pared celular de las legumbres suelen llamarles “antinutrientes”. Los alimentos enlatados no pasan por el proceso correcto de remojar o activación de semillas y cocción para así extraer los antinutrientes para evitar estas dificultades estomacales.

Activación de semillas, cocción lenta y con amor

Cuando compramos las legumbres completamente crudas, nos evitamos ingerir estos alimentos con altísimos niveles de sodio, sin alterar su estado natural nutricional. Beneficiamos por completo a nuestro sistema digestivo ya que le facilitamos el proceso de digestión a la vez que ahorramos energía(razón única por la que se ingieren alimentos) e ingerimos la mayor cantidad posible del alimento. Sé que podemos pensar que comprar el grano crudo y cocinarlas ‘from scratch’puede ser tedioso pero realmente es mucho más fácil de lo que pensaba. Debes comprar el paquete de granos crudos which is  much better ya que cuesta alrededor de $1.30-$1.60 cada paquete y rinde mucho más porque cuando activamos sus semillas se multiplican en tamaño.

Activar o remojar semillas

  • Tener a la mano un envase de cristal grande como un “mason jar”, un tamaño de como un litro. Que las semillas puedan crecer cómodamente.
  • Echar el paquete de granos crudos
  • Si el paquete es de 16 onzas, añádale 24-30 onzas de agua purificadas(debes tener en cuenta que el agua debe ser la suficiente para que cada semilla absorba agua, extraer sus antinutrientes y multiplicarse en tamaño)
  • Dejarlas reposar de 10-12 horas.
  • Cuando el grano se haya multiplicado en tamaño ya deben estar, deben botar el agua del proceso de activación y limpiarlas varias veces.
  • Podrías dejarlas en un envase de cristal, taparlas con algo como un “cheesecloth” en la nevera y estas semillas germinaran y podras consumir en tus ensaladas o platos favoritos con algun aderezo o puedes sembrarlas. Estos alimentos cuando son germinados se multiplican en nutrientes y son un boost en todos los sentidos.
  • Sin embargo, si no deseas germinarlas estos granos ya están listas para su cocción lenta y sin ebullición.
  • Cada legumbre individual tiene un tiempo de cocción distinto, algunas pueden variar de menos de una hora, otras de una a dos horas. Al final les dejare varios link con un proceso más especifico en cuanto a la activación y cocción de las mismas.
  • Tengan en cuenta que cuando vayan al proceso de cocción ya pueden añadirle sabor y la receta que deseen hacer en esa misma agua.

Otro beneficio que viene siendo costo efectivo para nosotros es que de cada paquete puedes hacer dos o hasta tres recetas diferentes para alrededor de 4 personas o más. De un paquete de habichuelas rosadas puedes hacer unas habichuelas guisadas para 5 personas, un bowl mediano de refrito y una taza para completar una ensalada de granos. Hay un sin numero de recetas que puedes crear con legumbres que es increíble. Aquí algunas de las que he practicado:

  • Hummus de garbanzos
  • Refrito de habichuelas rosadas
  • Carne vegana de lentejas
  • Veggie burgers de lentejas, de hab negras o mixtas
  • Habichuelas guisadas
  • Mamposteao’ de habichuelas rosadas
  • Dip de aguacate y lentejas
  • Curry de garbanzos
  • Mamposteao’ de habichuelas negras
  • Refrito de habichuelas pintas

Proceso de activación de semillas videos e información:

Espero que les haya instruido esta información, que entiendan lo importante que es nuestra salud digestiva ya que de esta dependen mucho nuestro bienestar. Ojo, una pobre salud intestinal puede traernos efectos negativos en nuestra salud física como emocional. Así que a honrar los alimentos que nos nutren para que ellos nos traten con amor, vamos a tratar a nuestro cuerpo con amor. Aprender a ser sutiles con nuestros sistemas y estar consciente del efecto de nuestra vida en nuestras emociones, cuerpo y mente.

 

 

Avo Lentil Toast

Un rico snack, con gran aporte de proteínas y grasas saludables. Podría ser un desayuno o merienda. Para mi, es un excelente snack post o pre-workout por su aporte energético.

Llevaba dias viendo unos gandules ablandados en la nevera que habían sobrado y no sabia que inventarme hasta que me invente algo así como un “dip”.

Ingredientes:

  • 2 slices of cassava toast (o pan de su preferencia)
  • 3 rodajas de un aguacate
  • lentejas cocidas (podría ser cualquier grano de su preferencia y si son ablandados acá mejor)
  • 1 cdta ajo molido
  • 1 cdta nutritional yeast
  • 1 cdta aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • splash of lemon

Procedimiento:

1- Mezclar el aguacate con las lentejas, añadir el limón, sal, aceite de oliva y el ajo.

2- Tostar las tostadas.

3- Untar el “dip”en las tostadas y echar el nutritional yeast por encima.

4- Listo para saborear.

Refreshing healing smoothie

Una receta para nutrir tu cuerpo y mente. Creada con intencion de sanar, conscientes de cada ingrediente. Complementada por ingredientes ricos en antioxidantes, antiinflamatorios y amor para tus células.

Ingredientes:

  • 1/3 cup de frozen mix strawberries
  • 1/4 cup of frozen mangoes
  • 1/4 cup of papaya
  • 1/3 cup of spinach
  • 1 banana
  • 1 tbs of spirulina powder
  • 1 tbsp of ginger
  • 1 tbsp of turmeric
  • Splash of lemon
  • Pink of pepper
  • Water it is depends of how do you like your smoothies.

Procedimiento:

  • Agrega todo los ingredients a una licuadora, de agua añade alrededor de 8 onzas.
  • Agrega agua si es necesario o si es de tu preferencia, si es el caso, vuelve a licuar.
  • Listo para disfrutar.

 

Cantaloupe Ginger Lemonade

En todos estos días de cuarentena había estado con antojos de algo refrescante, como una limonada. Así que like always, I made my healing version!

Ingredientes:

  • mitad de un cantaloupe
  • 4 onzas de té de jengibre
  • 1 cdta de miel o endulzante de su preferencia
  • 3 onzas de jugo de limón
  • agua (la cantidad depende de que tan aguada quieras la limonada)
  • hielo

Precimiento:

1- Lo primero es preparar el té, como normalmente lo harias pero con menos cantidad de agua para que sea más concentrado su sabor. Cuando este listo, dejalo medio tapado como por una hora para que se concentre mejor.

2- En una licuadora, echa la pulpa del cantaloupe y licua hasta que se haga jugo.

3- En un vaso echa el jugo de cantaloupe, el jugo de limón, el concentrado de jengibre, la miel y mezclar.

4- Añadir hielo y agua. Listo y a refrescarse.

Importante:

Puedes sustituir el cantaloupe por otra fruta refrescante como fresas, blueberies, sandía o piña. Al igual que para la miel, puedes usar el endulzante que tengas disponible. También podrias licuar todos los ingredientes juntos y tendrías un frappe super rico.

Alimentate del arcoíris

¿Alguna vez se han preguntado por la importancia de los colores en su plato? 

La variedad de colores en tu plato es igual a una gran diversidad de nutrientes. Todos los alimentos contienen una variedad de vitaminas, minerales, antiinflamatorios, proteínas, carbohidratos, etc.. Aveces, recibir la variedad de nutrientes necesario suele ser algo tedioso, dudoso y nos preguntamos si tenemos todo lo que necesitamos en nuestro plato. Por eso, un gran truco de asegurarte de llevar una alimentación balanceada es preparando nuestros platos con alimentos de diversos colores. Cada alimento, dependiendo de su color, aportara grandes beneficios a tu cuerpo. Por esto siempre debemos llevar el “arcoíris”en tu plato, mientras más colores, más nutritivo.

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